果汁生产黑幕:腐烂水果销往汇源等企业(8)

果汁饮料不健康?

由于消费者对食品安全问题和营养健康的意识日益提高,除了质疑果汁原料之外,对于纯果汁及果汁饮料本身是否健康也产生怀疑。

而且国内消费的果汁主要是低浓度果汁饮料而非100%果汁,事实上在营养专家看来,纯果汁与果汁饮料有很大的区别:果汁饮料配方是经过实验室研究出来的饮料,适合消费者的口感,并且添加了不少的糖分。

果汁生产企业一直宣称果汁和果汁饮料是健康饮料,甚至有国内某主要果汁生产企业内部称:向消费者灌输,果汁和蔬菜饮料对健康和保健的益处的认知空间非常巨大。集团将继续在这方面努力投资。集团围绕这个主题,投资于基层的促销活动、店内形象、赞助电视活动和广告活动以及网上促销活动,相信对集团的长远利益有利。

但是果汁是健康的饮料这种说法,营养专家并不认可。范志红表示,果汁糖分高,市面上糖分最高的是葡萄汁,能达到16%。普通人一天可能吃不了4个苹果,但是可以轻松地喝一杯果汁。需要将健康的与营养的概念区分开。

范志红表示:水果中的营养成分果胶、果纤维榨汁后都不在果汁里,即使是进口的高档果汁也不建议一天喝超过一杯。国外早已研究,过量喝果汁可能会促进痛风、高血压、糖尿病等疾病的发生。

在美国,一般人认为果汁是健康饮料,但越来越多医生、科学家和公共卫生官员研究认为,多喝纯天然果汁未必对健康有益。喝天然果汁引发的肥胖现象,跟喝可乐等汽水以及糖精酒类饮品,没什么差别。

美国农业部的数据显示,一杯鲜橙汁含112卡路里、苹果汁含114卡路里、葡萄汁含152卡路里。同样分量的可口可乐含97卡路里,百事可乐含100卡路里。一杯果汁把多个水果的糖分累计在一起,如果按同等分量来计算,果汁所含的卡路里甚至高过汽水。

尽管果汁含有丰富的维他命、矿物质和各类营养素,对人体有利,但科学家认为,果汁的糖分和热量对健康造成的伤害,多过这些养分带来的好处。

与国外主要饮用100%纯果汁不同,国内的果汁市场主要是低浓度的果汁饮料,而且除了果汁本身带有的糖分,果汁饮料有另外添加糖以促进果汁饮料的甜度和口感。这摄取的糖分更要远高于饮用纯果汁。

范志红表示,市场卖得好的是果汁饮料,因为成本低、广告打得多,消费者认知也就受到影响。果汁饮料配方是实验室研究出来的,更适合人们的口感。对此,范志红有2个建议:一是喝纯果汁而不是喝果汁饮料;纯果汁每天不超过一杯,有条件最好吃水果。

孙树侠亦表示,纯果汁糖分比较高,不主张多喝,一天一瓶就可以了。尽管100%纯果汁不错,但是时间久了,营养也会损失。

保质、口感、逐利:果汁添加”有理”?

前段时间,一段视频曾在网络上疯传。视频的内容为一名化学老师在课堂上用水和各种食品添加剂演示”合成鲜榨果汁”,他用试验告诫学生们:喝饮料=喝水+添加剂,一定要”远离垃圾食品”。一时间,将鲜榨果汁和果汁饮料行业推上风口浪尖。

有业内人士指出,和乳业此前添加”三聚氰胺”的潜规则类似,果汁行业中一些不法企业在果汁饮料的制作过程中用添加食用香精来提升口感。

事实上,除去果汁的口感,果汁企业在生产过程中多使用食品添加剂用以换取利润,这让果汁不再纯净。即使目前市面上所谓的”百分百”果汁,也只不过是浓缩果汁加水复原而来。